Айс
Кофе
Кофейня

В Европу кофе попал в XV ст., но употреблялся лишь как лечебное средство и стоила очень дорого. Первая в Европе кофейня открылась в Италии в 1645 году, во Франции в 1657. Широкое распространение кофе как популярного в Европе напитка началось в Вене с 1683 и связано с именем украинского шляхтича и казака Юрия-Франца Кульчицкого. Во время осады турками Вены в 1683 он, переодевшись в турецкую одежду, пронес письма о помощи городу, за что был искренне награжден виденцами, в том числе 300 мешками кофе, из турецкого обоза. Находясь в Турции, Юрий ознакомился с технологией приготовления напитка, которую умело приспособил к вкусам европейцев, - начал добавлять к кофе сахар. Так появился знаменитый кофе по-виденски. Впоследствии Юрий Кульчицкий открыл в подаренном ему доме кофейню, где продавал порцию кофе по крейцеру за фляжку. За некоторое время напиток приобрел большую популярность среди виденцев. Впоследствии, при содействии предприимчивого украинца, во многих уголках города начали действовать похожие заведения, а Ю. Кульчицкий возглавил цех продавцов кофе.

В XVIII ст. прусский король Фридрих II, стремясь увеличить казну на новые войны, обложил потребление модного кофейного напитка высокой пошлиной. Но кофе поступал из-за границы в небольших количествах и давала слишком малый доход. Тогда Фридрих наистрожайше приказал ученым найти натуральному кофе заменитель (эрзац). в 1790 году появился кофе из цикория, а проще - напитки из желудей, ячменя, ржи и других растений (из жареных корней одуванчика). Сначала эти растения применяли для фальсификации напитка из натурального кофе, потом их начали рекомендовать лицам, которым «натуральный кофе противопоказан по состоянию здоровья».